老梦 @wxhmyxyxy@torlaz.online

#万物sensory 上次Frogmore Creek的黑皮诺开新酒和在cellar door喝出了不一样的感觉，就突然对40刀这档的黑皮诺产生了不切实际的幻想。算是bottle shop门店推荐款，让我放弃了一个酒标很潮的产品。酒体勉强中等甚至偏轻，开瓶后非常遮蔽，手里晃了三分钟还是有过度成熟的樱桃香气，草莓味和肉桂味居然是主体，之后是鞣制皮革与极淡香草，整体香气和味觉表现，充分说明了是一款tank plank的酒，即使葡萄成本高，这个价位依旧如此敷衍，真的不太行啊！要不是黑皮诺，这个处理方式绝对不值20刀。仅仅是酒精摄入而已吧，入口单宁chalky，回味也相对短，这个店家认真的吗？！

#万物sensory 又开始喝whiskey了。齁老贵的。第一款卖点是当地大麦，烘烤麦芽的烟熏香气更像果木与本地木材燃烧的味道，苹果黄桃加一点香草香，橡木桶重度烘烤的味道在入口后非常明显，酒精带来的灼烧辛辣十分强烈，收尾反而有不错的甜味。后两款都是波特桶，明显的酯类香气，类似太妃糖的甜腻感十分明显。超过50%的酒精度使得嗅觉上都能感到辛辣味道。Wolf release给我的感觉就是一款过度氧化的甜酒香味，符合波特桶特征，入口后非常甜腻，像糖含量很高的牛奶巧克力融化的感觉，或者是放了很多糖的摩卡咖啡，辛辣感在大概5到10秒后透过酒精的自由扩散侵彻舌尖，回味的时候开始感觉到烘烤橡木桶带来的木料味道。最好一款相对而言更加甜腻的香气，有点像豹子追的糖浆，🐧更加纯粹，香草等橡木桶味道变淡，因为50年的酒桶已经没有味道了啊。入口反而更加柔和和贴近威士忌原本的麦芽味道，整体表现非常强烈的烟熏，更偏向燃烧松木的味道，回味中有烤坚果的香气，整体口感非常温暖，但没有太多偏甜腻的味道，香气与口感的巨大差异性大概是很重要的特色。

#万物sensory Hobart Brewing Co. 先来四个喝喝，真的很正经的风格，起码颜色上pale ale和ipa是pale的。Extra pale，最大限度降低麦芽提高酒花香，麦芽只是最简单pale加lager，非常单纯的麦香，酒花除了青柠，有独特的海岸植物香气，如果我分类学学的好点我大概能叫出那个名字！口感与苦度也非常到位，无残糖口感。Habour Master算是一款重口IPA了。焦糖味道独特，我大概是第三次喝了，又发现了烘烤松木的香气，有趣。剩下两款west coast IPA，Hammer酒精度7.2，看着真的淡，喝到嘴里真的很饱满，麦芽，柠檬，花香，中等偏上苦度，加上恰到好处的残糖，酒精的灼热感被很好的平衡掉，回味让我想起了糖浆类的润喉糖味道。另一款wheel什么的，更加别致，酒精度略低（6.8），但有了和extra pale一样的某种植物独特香气，整体口感更佳干爽，没那么多甜味回味，但整体从某种树叶到面包再到燃烧果木的香气层次更加有趣。缺点就是旁边在烧木土取暖，烟味严重影响嗅觉，有很多有趣的味道可能闻不到了

#万物sensory 新的地方新的精酿品种就很多，这玩意儿品质对冷链的依赖真的导致地域性严重。之前喝的很好喝的stout的大瓶酒厂，超重的干花和风味花，苦度花极少，使得口感非常清淡。茉莉花茶，柠檬皮，青柠汁，少许微微烤焦的面包，麦芽用来很轻的lager与pale 为主，一些crystal加了一点点重度烘烤的chocolate调节颜色，4.5的酒精度不需要太大量麦芽堆积。苦度低就让它平常做after work beer或者佐餐都很合适，还一下把ipa推的轻口味人群也可以尝试了，很棒

500ml的超大罐喝着好爽啊，所以4罐和6罐一个价毛病不大

喝多了就记住味道了。因为最近总在喝glenfiddich12yo（毕竟价格实惠）就真的在餐厅一下闻出来了，不知道下一个我能一下闻出来的single malt是啥，毕竟我还是遵循着不喝重复原则在喝啊，怎么能有这么多厂呢

美式咖啡不好喝的/看上去就像尿萃的屎/再用尿倒满/还少了厕所的味道

#万物sensory 又在不知名小镇找到了啤酒。左上1号street ale，标准酒花，但是麦芽好香，pale加上一点crystal等其他malts，喝完嘴里都是麦芽味。左下red ipa，高苦度重口感的ipa类型，citrus香气，麦芽味被酒花遮盖，苦味过后是酸甜回味，有点像芒果干的味道。又下6号秋季限定ipa，这个松香味道太独特了吧！又有点像晒干的柠檬皮泡水的味道，酒精度6.5却一点灼热感没有，足够的苦度和残糖支持酒体，这个松香味太棒了，说两遍。右上3号stout，细腻，巧克力与摩卡香味，入口有whisky香和橡木桶味道，一看介绍果然是木桶陈酿，我感觉有port桶的味道。很高的酒精度，但是口味足就一定不觉得会醉了！我要在这在喝点吃点

继续说，香草过后是其他桶带来的正常威士忌味道，加上port的一点甜腻，足够的风味让60的酒精度完全被掩盖了，喝完晒晒太阳好暖和啊！

#万物sensory 到了塔州的老古董蒸馏厂。随便喝喝。别的不说，这度数真的超出正常40度的水平。sixshillings Gin，杜松子为基础，加入的香料偏芒果菠萝香气，入口酒精带来的粘质感很强，路过舌尖留下的居然有淡淡的葡萄柚香气，gin本身的苦感不明显，后面入喉的酒精灼烧感也明显好过白酒，回甘居然在嘴唇上，有意思。第二款是过橡木桶的gin，橡木桶带来了香草味道以及煎培根的香味，入口居然有很强的香草豆味道，更加柔和，有一个很熟悉的味道，我反应了半天居然是liquorice的味道，有趣，爱的人会喜欢的不行。Solera是单一麦芽，具体内容不知，香气是焦糖，香烟盒，烘烤松木，入口强烈的辛辣，类似八角加白胡椒，入喉后嘴里残留麦芽烘烤后的香气，赶上我口腔溃疡，有灼烧感，毕竟49度，可以消毒了。最后是一款桶强，选了之后发现他们家还有另外两款桶强。这显然不是一个桶，sherry桶的酯类香气，pinot桶的果香，加入port桶的甜腻，整这么复杂干啥，入口真的好甜啊，这橡木桶里面真的没烘烤吧！想了想，大概率是这个pinot桶是个蛮新的LT桶，这香草味带着木头里的甜，好棒！字数限制，回复里面继续聊

#万物sensory 酒花炸弹又来了。session ale其实是lager malt加了超级多干花的ale发酵产物。开罐就闻到花香茶香，入口微酸略苦，超级淡，夏天限定，我喝的有点晚啊，冬天了，喝着透心凉

#万物sensory 除了发酵方法，这个好像lager啊，从颜色和麦芽使用，到酒花。cream居然是指ale发酵入口的厚重感。主打清爽，未烘烤麦芽香以及柠檬味。回味微甜，适合夏天，适合女孩子，适合与海鲜组成痛风搭档。

补张带瓶子的图，酒吧居然喝了我之前买的一样款。这巧克力麦芽味太特点了啊喂

#万物sensory 这把恶魔猫拿出来肯定塔州了。pale ale中酒花炸弹类型。气泡过分多了，开罐喷了。强烈花香柠檬香，入口淡麦芽香加上热带水果味道，收尾苦度也很足，糖几乎无残，二次发酵过了的原因？麦芽用的简单，酒花用的复杂，很有趣

#万物sensory 发现近一年都只在喝酒，那就继续吧。毕竟不是厨子，不合适说食物。harbour master ipa。用了大量chocolate malt，可以喝到巧克力味了！相对而言ipa突出的酒花各方面都比较平淡了，我想说女性向了，麦芽重酒花淡，苦度有，不超35，加上略微残糖，很容易喝的ipa

#万物sensory 这个起码算得上精酿该有水平了。重花香，偏citrus的干花，入口高酒花酸，麦香充足，苦味充足的平衡为了与酸感对应的微弱残糖，酒花炸弹在pale ale里面算极限了，甚至重口超过偏清口的ipa。所以重口没错啊

#万物sensory 果然有一个不好喝的，评价不如coopers green。太基础了，所有pale ale标准配方该有的味道，还没有额外干花，比coppers还少了瓶内发酵的texture，我何苦买它！

#万物sensory red ale就很不重口了。除了颜色符合定义，主要表现方向居然是干酒花带来的花香与茶香，麦芽在原本香气和烘烤后的咖啡味之间疯狂挣扎冲突，导致都不突出。收尾意外是干型，苦感回味，反而整体像一杯long black coffee。酒体的清爽度居然高于大部分现在流行的IPA，总体乏善可陈，喝过不翻相册就忘了，与很多我喝过没拍照的精酿一样，平庸。也不算平庸，它也是不够red的red ale作为卖点吧

#万物sensory 到了孤岛上，先喝喝本地啤酒吧。想开始重新写点东西罢了，这个最简单不过。超大罐超重口，也适合这里寒冷的天气吧？分类真的不好算到stout，没有细腻感的泡沫，反而像ale一样激烈快速。重巧克力和摩卡咖啡口感，回味反而有稍晚轻度烘烤麦芽的清香。高苦度被高糖度和焦糖味儿平衡，总体算很御寒的黑啤吧

#万物sensory 似曾相识让我觉得一点不像新品。就非常标准的pale ale然后稍微加了干花，甚至干花的香气都没有特别浓郁，中规中矩就很像稍微比coopers green好一点。唉！